Μελιτζάνες στον φούρνο!!!

6 μελιτζάνες

2 ντομάτες(φρέσκιες)

1 πιπεριά κόκκινη 

1 πιπεριά κίτρινη 

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

λίγο μαϊντανό

1 κουταλάκι μπελτέ ντομάτας

αλάτι,πιπέρι ,λάδι

 

Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε ροδέλες, τις τοποθετούμε σε ένα μπόλ με νερό και αλάτι ώστε να βγάλουμε την πίκρα τους (εάν έχουν)!!Αφού ξεπικρύσουν οι μελιτζάνες τις τοποθετούμε στο ταψί μας  ή στο πυρεξ μας το οποίο έχουμε λαδώσει πιο πριν και ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι.Κοβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πολυ λεπτές ροδέλες και φτιάχνουμε μια στρώση  πάνω απο τις μελιτζάνες μας. Στην συνέχεια κόβουμε τις πιπεριές είτε σε ροδέλες, έιτε σε κυβάκια όπως μας αρέσει στην καθεμία και τις βάζουμε πάνω στις μελιτσάνες! Τέλος κάνουμε άλλη μια στρώση με τις ντομάτες τις οποίες έχουμε κόψει σε λεπτές στρογγυλές φέτες και ρίχνουμε λίγο αλάτι ακόμη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε πάνω απο τις ντομάτες!!!Αφού έχω ολοκρηρώσει τις στρώσεις μου λιώνω ένα κουταλάκι μπελτέ μέσα σε χλιαρό νερό και το ρίχνω στο ταψί μου συμπληρώνω αλάτι( ρίχνεται όσο επιθυμείτε εσείς, μπορειτε να δοκιμάσετε και το ζουμάκι αν θέλετε), πιπέρι και λάδι! Το ψήνω στους 180 οC για 45'.

Καλή Επιτυχία!!!!!!

 

Υ.Γ. Εάν χρειστεί νερό στην διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τυρί φέτα!!!!!